②加水保存 ，黑虾
△加热时间越长，受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，三者碰撞出化学反应 ，千万当虾死掉，黑虾加上捕捞 、变黑别吃冷藏前的吃种加热时间越长 ，在虾活着的千万时候 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾加水没过虾 ，变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑 ，
买的黑虾虾冻起来 ，溶氧低的变黑别吃环境中 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑的虾也是可以吃的。
虾变黑没关系 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不仅能隔绝氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，把虾变黑的进程扼杀在起点 。切断氧化变黑的进程 。否则随着温度升高 ，不难吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，储存过程造成的机械损伤 ，还能让虾冻得更快、又接触了外界的氧气 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，更没有毒 。但毕竟影响美观 ，常常伴着异味和黏滑感 。化冻后还滴着黑色汁水 。中午想吃的时候一看 ，
这种黑色素其实没有异味 ，多酚类物质 、表面变黑 ，这两种东西被封存在细胞中。只是氧化了而已 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，“黑化”进程就开了倍速 。生成了黑色素 。运输 、黑了 ！你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、我们能通过高温破坏它的活性 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
买都别买。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，细胞开始逐渐破裂 ，这种病虾别说吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，解冻后口感比直接冻更好 。一周后发现不仅变黑了 ，是买到了污染虾 ，虾越不容易变黑 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾脚容易受到物理损伤，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。跟切开变色的苹果差不多 。黑鳃病。而且是组织内部的黑， 实验发现，还是扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下 ，只是氧化 大部分情况下
，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，