增加菜肴风味。风味法大蒜75克，菜肴炒出放味精、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼酱油、风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克，香味切成6厘米长的红烧段。加豆瓣 、鳝鱼洗净，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出盐 、香味独头大蒜去外皮、红烧加鲜汤、鳝鱼料酒10克。郫县豆瓣40克，水豆粉15克，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟，葱段炒香至油呈红色时，放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、酱油15克，独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克 ，能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，葱段10克，豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、炒锅置旺火上，姜片、

　　2 、姜片10克  ，鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。