3 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝
调料 ：料酒、开屏倒入1汤勺料酒 。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒葱 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏蒜2瓣 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，均匀的铺在鲈鱼身上，葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗、蒸鱼豉油 。
2 、蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
做法：
1 、浇热油即可 。撒葱花，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；
4 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，