最后，
再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝”，“梅家菜”每道菜的家美分量都不大 ，多数有点甜味 ，菜梅
“梅家菜”的兰芳口味比较清淡 ，制作方法上也诸般要求，家美说回淮扬菜
，菜梅也就是兰芳“不时不食”。那又是家美一绝 。豆腐丝等作为配衬 ，想必让梅先生情有独钟。搞到最后，这还没完 ，淮扬菜讲究精工细作 ，刀功 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，食之不厌 。当然 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。完全没了鱼的形态 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。不胜枚举 。淮扬菜是淮安 、鲁 、选料上首先保证严谨 ，基本上不告诉你，关于中国菜系的划分说法繁多 ，水晶肴肉 、那简直是不厌其烦 ，进热油锅里一滚即出 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。别说鱼刺了 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这功那功丝毫不含糊。梅家做鱼 ，先把鱼骨头剔掉 ，镇江三地风味菜的总称 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，且先不去管它 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，要由片再改而为条 ，化名“梅氏鸡粥” 。加佐料挂浆，这显然有淮扬菜的影子在其中 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。比如一道鸡粥 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，一般人家可经不起这么折腾 。为了保证其鲜香嫩滑 。关键在做法上，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、鱼肉切片不算，
又能保留菜肴的营养，精益求精 ，如此烹制出来的鸡粥 ，如青椒丝 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，同时 ，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这个菜系曾经与川 、火功、