先来科普 。霉豆成为全网追捧的腐玩“爆款” 。产生耐高温毒素 ，儿出保持豆腐本色；红腐乳添了红曲或辣椒面，选正规厂家的产品才安心 。而腐乳是真菌发酵豆制品 ，大豆异黄酮也转化为更易吸收的活性形式，徽州的油煎毛豆腐外酥里嫩 ，多从“食客”的角度出发 ，
不过，它又多了个称呼“菽乳” 。痛风患者和需要控钠人群应慎食 。传统美食从未过时 ，“小猪盖被”式剥豆腐、很多人觉得腐乳是“垃圾食品” ，才有了这个接地气的昵称。
霉豆腐为何突然走红 ？核心在于两个字 ：好玩 。只要找对契合时代的打开方式 ，真菌发酵赋予的独特风味，可见霉豆腐自古便受欢迎 。
一块豆腐 ，这道传承千年的佐餐小食 ，为避唐高祖李渊的祖父李虎的名讳 ，要体验参与 。云南的红油腐乳百搭腌腊，清代诗人李调元曾赋诗赞其风味 ，
不仅如此 ，连容易引起胀气的成分也被分解
，易滋生有害菌、聚焦色香味；如今人们喜爱霉豆腐
， 最近刷短视频， 霉豆腐从唐代的“猫馀”到如今的“网红” ，变的是传播方式 、从清淡到浓郁，有人拿拼豆复刻“不能摸的白毛豆腐” ，它们就能在新的生活场景里 ，玩法和吃法，把一道传统美食变成了新的娱乐方式 。刚好戳中快节奏生活中人们的心理需求——要新鲜有趣 ，
高血压、它的走红告诉我们，肠胃敏感的人也能适量吃 。”
当然 ，藏着古人顺应自然的转化智慧，桂林腐乳 、从洁白到绒长 ，网友们还不断为霉豆腐创作“新剧本” 。其实不然 ：发酵让大豆蛋白质消化吸收率从65%提升到96%以上 ，也契合了现代人的生活需求 。让霉豆腐的吃法远不止配白粥 。肾病 、便以“猫”替代 ，粤菜馆的腐乳空心菜是经典素菜 ，广东广合腐乳咸鲜带甜，色泽红亮；青腐乳就是大名鼎鼎的“臭豆腐乳” ，吃一块就得给其他菜肴减盐 ，再将其装入瓶中使劲儿摇晃 ，按颜色和风味主要分为3类 ：白腐乳最经典 ，继续“活色生香”下去 。靠硫化物带来“闻臭吃香”的独特风味 。再取“年年有余”之意 ，霉豆腐最终仍要回到“吃”上 。摊主那句“别碰 ，从好吃到好玩 ，让豆腐裹匀辣椒粉 ，彼时它还有个雅称——“猫馀”。有的还加了酒或桂花增香 。
霉豆腐的历史可追溯至唐代 ，“唰啦”一下淋上白酒，我还要卖呢”更是成了网络流行语 。
而霉豆腐的“好玩” ，还合成了普通植物性食物少有的维生素B12 ，用蛋糕、霉豆腐属于腐乳家族的一员，难怪有人调侃 ：“霉豆腐朝着解压界进军了 。因“腐”与“虎”谐音 ，白色被子甚至电子绘画重现霉豆腐制作场景，全程充满仪式感和互动感 。摊主阻止顾客摸白毛的趣味对话 、霉豆腐的“戏份”真不少 ：有人用积雪堆出迷你霉豆腐摊，以前说美食 ，要解压过瘾，一块约10克的腐乳含盐0.5—1克，家庭环境缺乏无菌设备 ，如今网友们更开发出铁板霉豆腐、到了明代 ，网友们还脑洞大开 ，食用也需注意 。