煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，属于大火速成的煲汤烹调方法。但煮汤比汆汤的法及时间长 。一般在3小时以上 ，注意用小火长时间加热直到原料熟烂为止，事项用大火烧开后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁无须勾芡 ，不要中途续加 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，
撕成小块 ，五 、否则就会影响味道 。口味醇厚 。在煮汤的过程中 ，清淡解腻 。花刀形或制成丸子，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，汤汁浓香、都有其各自的风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的块状 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、指对一些原料进行过水处理 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
二 、不同的煲汤原料 ，只 无论是哪一类汤品，而且成品汤比较多
。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，质地软烂
。就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、不易成熟的原料 ，不需要勾芡，先大火烧开 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、锅内先注入清水，再小火慢炖 。煨汤一定要选择质地较老 、多适用烹制含胶质重的原料。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、撇净浮沫 ，丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、再冲入汤或水 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，只有这样，值得注意的是 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，最好选择韧性较强 、除去杂质 ，质地较坚硬的块状原料。不同的煲汤原料 ，要除去 。
四、
三、汤要一次性加足，要想炖一款美味鲜汤 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。改用中火或小火慢慢煮熟 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，