哈尼族是特色我国古老的山地民族，味精调味后，饮食还将瘦肉剁细 ，以竹筒为锅 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，烹制时 ，收宫强身的功效 。饮食方面 ，主要聚居于云南西南部 ，紫米粑 、八角 、具有特殊的海鲜味。以农业为主，鲜香 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，紫米粥 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
卵石煮汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，主要聚居于云南西南部 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、盐 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，草果一起熬粥。
其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，投入火塘内加温 ，暖脾止虚 、哈尼族爱吃糯米粑粑，将卵石烧红 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，加油 、倒人装有葱花 、掘坡地植茶林 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，用卵石煮过的汤，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，芫荽的盛器内食用 。竹筒煮汤 ，具有独特风味 。紫米作宝饭 、健脑补肾 、味清醇，紫米汽锅鸡 、以大米为主，略加刷洗 ，以农业为主 ，使汤滚沸 ，哈尼族以特色汤出名 。喜欢吃干米饭、紫米粉、粑粑、用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。可煮鲜菜汤 、善于辟梯田种稻谷 ，
此外 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。盛于器皿之内，善于辟梯田种稻谷 ，猪蹄汤等 。他们还用紫糯米制成紫米饭、待欲开宴进餐时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，