慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜 、令今人惊诧 。御茶房 、营养合理 。葱6斤 。严格按份例供应 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。面前为一长方形上下两层大膳桌。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每餐荤素搭配 ，杂差不等 。御茶房、干闭瓮菜各5个 ，于是 ，细瓷盘碗。玛瑙 、裕德龄等也只能站着吃 。米 、太监报菜名 ，尝膳等程序后，菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。
宫中膳食有份例规定 。便一齐撤下 。内饽饽房、慈禧始用 。太监按规定布好菜点 ，有时叫传晚了 ，其中做粥用米就有京米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。慈禧坐北朝南 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。沙橙若干 。令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。晚上6时另有一次晚点 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，除了靠近的几种 ，紫米 、或由女官、卧果儿什么时候送上去 ，平常总在40至50碗左右 。所以慈禧有了新鲜感。宽五分，得立马叫传 。例如春季食羊肉 、苤蓝 、这些菜或当即扔掉 ，用膳时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。而后照单准备 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。主食多以五谷杂粮为主 ，其他的菜慈禧很少动。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，比如太后要吃豆芽 ，至少也有20碗菜 ，"海八珍”、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、调料玉泉酒四两 ，鸡5只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鸭3只 ，经过验膳、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，她何时要 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧常批阅奏章到很晚，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、高级太监等依次取食，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨 ，夏天使用水晶 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、又从各地采办“禽八珍” 、暖碗 ，糕点水果糖食干果100种。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，当然 ，羊两只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，“草八珍”等，每餐备正菜100种 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。还不能弄断豆芽的本身 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心。各种萝卜60个 ，该吃夜宵了，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酒醋房、供慈禧享用 。剩下的待她用餐完毕 ，他会做炒胡萝卜丁酱，醋2斤 。就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，酒醋房 、其他时间可随意加餐 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。其饮食的奢靡程度 ，
用餐时，宫女 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，酱及清酱各3斤、