4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油2ml 、黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪翻炒均匀 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆大火煮沸，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪黄豆100g 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，二是黄豆增香 ，自制牛肉酱2g 、煲猪八角桂皮生姜少许、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜 ，自制辣子红油2g 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，另外 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，转中小火焖煮1小时 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
下自制味素 、所以最后才用 ，姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，盐，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下二锅头 、大火收汁 ，自制味素2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，油5g 、淋蒸鱼豉油，
材料：
猪尾300g 、高汤300ml 、