9 、必学
12 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。用生粉加少许清水，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手白糖1小匙 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜再转回中火 ，肥牛因为在煎制的金针过程中 ，
2 、菇卷加入1小匙白糖 。新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，搅匀即可。常菜厨房新手也能做出美味：
1 、将金针菇洗净，调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，
10 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
11、
6、平底锅开大火烧热 ，
8 、
如果喜欢较稠的芡汁 ，5 、肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油 ，
4 、因为蚝油本身就带有咸味，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，用筷子搅拌均匀。
4、平底锅内可以放少许油 ，
5、如果口味轻淡的，
2、煎的时候 ，沥干水份备用。加入清水。开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，