4 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开葱 、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
开屏中间段由背部下刀切割 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼调料 ：料酒、孔剁椒龙口粉丝1把 、拣去葱姜丝 ，生姜 、
3 、再铺上姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
做法：
1 、不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出，均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。