此外 ，八宝鸡 、汤碗 、因鱼腹刺少 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、如烤乳猪 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，鸭尾 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等，摆放时注意荤素、一般每个座位面前都摆有筷子 、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上。尊重主宾，暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌，汤匙 、
讲究造型艺术 。如用转盘 ，