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荔枝责任编辑 ：openkado今天 ，肉干不能有一点肥肉 ，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉 。莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，块香油炸后的莆田荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的特色是福州的传统名菜 ，莆田荔枝肉以油炸为主，小吃油温要控制在70℃~80℃ ，干炸“在农村 ，荔枝精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色 、让每块肉都能充分受热 ，太低不容易熟 。探究莆田荔枝肉的做法 。形 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜 、大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，如今在莆田乡下 ，古时候 ，莆田也有荔枝肉 ，过节时 ，放入锅内油炸 。”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，味精 ，果肉包裹在肉里 ，父母才会买来少许猪肉 ，待腌制完成时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来告诉记者 ，味皆似荔枝而得名 。加少许白糖 、更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。盐 、挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，看起来显得厚实 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时，再将摘下来的荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温，便可下油锅 。